Наша компания начала продажи шоковой электромагнитной заморозки в России.
Совместно с нашим партнёром из Беларусь, компаний «Греленс» сделали тест, в котором участвовал наш клиент в Беларусь рыбозавод «ФорДеВинд». Тест проводился чтобы узнать разницу по факторам между шоковой заморозке красной рыбы с использованием технологии электромагнитной заморозки и обычная шоковая заморозка.
Коллеги из компании «Греленс» привезли небольшой шкаф с электромагнитной шоковой заморозкой. Ниже фотографии, что получилось. Нет крупных образований кристаллов, вся поверхность ровная и красивая. Технологам рыбозавода очень понравилось качество.
Для тестовой заморозки красной рыбы на рыбозаводе применялась небольшая компактная камера шоковой заморозки с электромагнитной установкой итальянского производства.
Ниже также письмо справка от руководства рыбокомбината о полученном качестве. В самом низу страницы фотография, какое качество получается сейчас, в обычной камере шоковой заморозке. А ниже (под текстом) сравните: мы сделали коллаж, чтобы было видно насколько по внешнему виду огромная разница.
Компания ПОС вместе с фирмой «Греленс» предлагает инновационное оборудование для электромагнитной заморозки (ЭМШЗ) продуктов. Новая уникальная технология заморозки продуктов позволяет сохранить вкус, запах, форму, цвет и все полезные свойства продукта, без консервантов и химии. Является самой передовой технологией в области заморозки продуктов в мире.
Ключевые преимущества электромагнитной заморозки:
Текстура: Благодаря электромагнитным волнам образуются микрокристаллы льда (меньше по размерам, чем при обычной шоковой заморозке), не разрушающие клеточные мембраны, поэтому после разморозки продукт сохраняет свежий вид и консистенцию.
Питательные вещества: Потери витаминов и микроэлементов минимальны, продукты могут содержать до 50% больше питательных веществ, чем аналоги, дозревающие при транспортировке.
Масса: Продукты сохраняют на 15% больше веса по сравнению с обычной шоковой заморозкой, так как усушка значительно ниже.
Качество: Вкус и сочность приготовленных блюд практически не отличаются от свежеохлажденных.
Энергоэффективность: Экономия до 20% — технология позволяет обеспечивать образование кристаллов наноразмера, что позволяет использовать менее мощные компрессора и экономить на электроэнергии.
Доходность: Продукция, замороженная в ЭМШЗ после дефростации сравнима с охлажденным продуктом, а охлажденный продукт дороже замороженного шоком на 100-500%
Скорость заморозки: Процесс фазового перехода продукта в лед до 20% быстрее (замораживается только вода в структуре продукта)
Объем: Так как стенки клетки продукта не повреждаются, то при тепловой обработке мы можем сохранить дополнительно до 20% потери массы по сравнению с продуктами шоковой заморозки.
Хранение: Продукты замороженные в электромагнитной камере возможно хранить в стандартных морозильных камерах до 2 лет и более без потери качества, а после дефростации продукт будет сравним со свежим охлажденным продуктом!
Новые рынки сбыта: Длительное хранение продукта без потери качества предоставляет возможность продавать продукцию в любой точке мира.
Размораживание: В камерах с электромагнитной шоковой заморозкой «зашубливание» испарителей происходит гораздо медленнее, поэтому разморозка производится в 10 раз реже.
Усиление вкуса: Уникальный эффект оборудования позволяет усиливать вкус продукта!
Ниже фото компактной камеры шоковой электромагнитной заморозки. Время заморозки до 2,5 часа.
